依據規範 ，餐飲需求在車間操作間的集煙罩和煙道進口查找1米範圍內 ，每日清洗 。油煙排煙道每60天至少要整理一次 ，整理需求記錄 。那麽 ，下麵就來了解一下排煙管道規範

排煙道清洗規範 ：煙道清洗後90%以上可見煙道原有內壁鐵皮色 ，無塊狀固執油汙殘留 ，爐具表麵無油汙幹淨 ，風機葉輪表麵90%以上可見底漆 ，電機底部無沉澱油汙 ，管道外部無油汙

廚房排煙道 、排煙設備等排煙係統內積累油汙後 ，降低了酒店廚房的安全性 ，大大增加了火災的危險性 。廚房抽油煙罩內和罩上的空氣壓力管道內積累油汙後，在爐具炒菜作業時 ，廚師炒菜時 ，爐具火焰飛濺 ，進入煙罩和排煙管內 ，引起罩內和管道內油汙焚燒 ，簡單引起火災 。

廚房排煙道 、排煙風機內油汙過多 ，廚房排煙作用差 ，廚房排煙差 ，室內積油煙串在餐廳內或靠近廚房的房間 。嚴重影響餐廳食客的飲食環境 ，直接影響餐廳的經濟效益 。沒有客人在滿屋子油煙的餐廳吃飯 。也沒有客人在滿屋子油汙衛生條件差的餐廳消費 。

排煙道很多人不熟悉 ，或許也沒聽說過 。其實 ，這主要是廚房排放的油煙中 ，廚房不可短少的通風道 ，但一些大型家庭使用大型油煙管道 ，大型排煙道簡單積累油汙 ，需求及時清洗 ，確保排煙道常作業 。